Ingridients

Onion

Tanaman Bawang (Allium cepa), juga dikenal sebagai umbi bawang atau bawang umum, adalah spesies yang paling banyak dibudidayakan dari jenis Allium. Ini pertama kali secara resmi dideskripsikan oleh Carl Linnaeus dalam karya 1753 Species Plantarum. Sejumlah sinonim telah muncul dalam sejarah taksonominya:

• Allium cepa var. aggregatum - G. Don

• Allium cepa var. bulbiferum - Regel

• Allium cepa var. cepa - Linnaeus

• Allium cepa var. multiplicans - L.H. Bailey

• Allium cepa var. proliferum - (Moench) Regel

• Allium cepa var. solaninum - Alef

• Allium cepa var. viviparum - (Metz) Mansf.

A. cepa dikenal secara eksklusif dari budidaya, tetapi spesies liar yang terkait terjadi di Asia Tengah. Spesies yang paling dekat terkait termasuk A. vavilovii (Popov & Vved.) Dan A. asarense (R.M. Fritsch & Matin) dari Iran. Namun, Zohary dan Hopf menyatakan bahwa "ada keraguan apakah koleksi A. vavilovii yang diuji mewakili bahan liar asli atau hanya turunan liar dari tanaman.

Sebagian besar kultivar A. cepa termasuk ke dalam "kelompok bawang umum" (A. cepa var. Cepa) dan biasanya disebut hanya sebagai "bawang". Kelompok Aggregatum kultivar (A. cepa var. Aggregatum) mencakup bawang merah dan bawang kentang.

Jenis Allium juga mengandung sejumlah spesies lain yang secara beragam disebut sebagai bawang dan dibudidayakan untuk makanan, seperti tandan bawang Jepang (A. fistulosum), bawang Mesir (A. × proliferum), dan bawang Kanada (A. canadense).

Cepa umumnya diterima sebagai bahasa Latin untuk "bawang" dan memiliki afinitas dengan Yunani Kuno: κάπια (kápia), Albania: qepë, Aromanian: tseapã, Catalan: ceba, bahasa Inggris: lokio, Occitan: ceba, Spanyol: cebolla, Old French: cive, dan Rumania: ceapă.

Deskripsi

Tanaman bawang telah tumbuh dan dibudidayakan secara selektif selama setidaknya 7.000 tahun. Ini adalah tanaman dua tahunan, tetapi biasanya ditanam sebagai tanaman tahunan. Varietas modern biasanya tumbuh hingga ketinggian 15 hingga 45 cm (6 hingga 18 inci). Daunnya berwarna hijau kekuningan hingga hijau kebiruan dan tumbuh bergantian dalam bentuk bulat, berbentuk kipas. Mereka berdaging, hampa, dan silindris, dengan satu sisi pipih. Mereka berada di paling luas sekitar seperempat dari jalan ke atas, di luar itu mereka meruncing ke arah ujung tumpul. Pangkal masing-masing daun adalah selubung putih yang rata, yang tumbuh dari piringan basal. Dari bagian bawah cakram, seikat akar berserat memanjang untuk jalan pendek ke tanah. Saat bawang merah matang, cadangan makanan mulai menumpuk di dasar daun dan buncis bawang membengkak.

Pada musim gugur, daun-daun mati kembali dan sisik luar umbi menjadi kering dan rapuh, sehingga tanaman tersebut biasanya dipanen. Jika dibiarkan di tanah selama musim dingin, titik tumbuh di tengah umbi mulai berkembang di musim semi. Daun-daun baru muncul dan batang yang panjang, kekar, berongga mengembang, diatapi bract yang melindungi perbungaan yang sedang berkembang. Perbungaan itu berbentuk umbel bulat berisi bunga putih dengan bagian-bagian berenam. Bijinya berwarna hitam mengkilap dan berbentuk segitiga dalam penampang melintang. PH rata-rata bawang adalah sekitar 5,5.

Asal dan Sejarah

Karena bawang liar sudah punah dan catatan kuno menggunakan bawang membentang di Asia barat dan timur, asal geografis bawang tidak pasti, dengan kemungkinan domestikasi di seluruh dunia. Makanan menggunakan bawang tanggal kembali ribuan tahun di Cina, Mesir dan Persia.

Jejak bawang yang dipulihkan dari pemukiman Zaman Perunggu di China menunjukkan bahwa bawang digunakan sejauh 5000 SM, tidak hanya untuk bumbu mereka, tetapi daya tahan umbi dalam penyimpanan dan transportasi. Bangsa Mesir kuno memuja bawang, melihat bentuk bulatnya dan lingkaran konsentris sebagai simbol kehidupan abadi. Bawang digunakan dalam penguburan Mesir, sebagaimana dibuktikan oleh jejak bawang yang ditemukan di rongga mata Ramesses IV.

Pliny the Elder dari abad pertama CE menulis tentang penggunaan bawang dan kubis di Pompeii. Dia mendokumentasikan keyakinan Romawi tentang kemampuan bawang untuk memperbaiki penyakit mata, membantu tidur, dan menyembuhkan semuanya mulai dari luka mulut dan sakit gigi hingga gigitan anjing, sakit pinggang, dan bahkan disentri. Para arkeolog menggali puri Pompeii lama setelah pemakaman vulkaniknya pada tahun 79 M, telah menemukan taman yang mirip dengan narasi rinci Pliny. Menurut teks-teks yang dikumpulkan pada abad ke-5 / keenam di bawah pengawasan authorial "Apicius" (dikatakan sebagai gourmet), bawang digunakan dalam banyak resep Romawi.

Di Zaman Penemuan, bawang dibawa ke Amerika Utara oleh pemukim Eropa pertama, hanya untuk menemukan tanaman yang tersedia, dan digunakan secara luas dalam Americangastronomy Asli. Menurut buku harian yang disimpan oleh para kolonis Inggris pertama, bohlam bawang adalah salah satu tanaman pertama yang ditanam oleh para ayah Pilgrim.

Nutrients

Raw onion bulbs
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy	166 kJ (40 kcal)
Carbohydrates	9.34 g
Sugars	4.24 g
Dietary fibre	1.7 g
Fat	0.1 g
Protein	1.1 g
Vitamins
Thiamine (B1)	(4%) 0.046 mg
Riboflavin (B2)	(2%) 0.027 mg
Niacin (B3)	(1%) 0.116 mg
Pantothenic acid (B5)	(2%) 0.123 mg
Vitamin B6	(9%) 0.12 mg
Folate (B9)	(5%) 19 μg
Vitamin C	(9%) 7.4 mg
Minerals
Calcium	(2%) 23 mg
Iron	(2%) 0.21 mg
Magnesium	(3%) 10 mg
Manganese	(6%) 0.129 mg
Phosphorus	(4%) 29 mg
Potassium	(3%) 146 mg
Zinc	(2%) 0.17 mg
Other constituents
Water	89.11 g
Fluoride	1.1 µg
Link to USDA Database entry
·         Units ·         μg = micrograms • mg = milligrams ·         IU = International units
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database

Kebanyakan kultivar bawang adalah sekitar 89% air, 9% karbohidrat (termasuk 4% gula dan 2% serat makanan), 1% protein, dan lemak yang dapat diabaikan (tabel). Bawang mengandung jumlah rendah nutrisi penting dan memiliki nilai energi 166 kJ (40 Kalori) dalam jumlah 100 g (3,5 oz). Bawang memberikan rasa gurih ke piring tanpa berkontribusi pada kandungan kalori yang signifikan.

Fitokimia

Perbedaan yang cukup besar ada antara varietas bawang dalam kandungan fitokimia, terutama untuk polifenol, dengan bawang merah memiliki tingkat tertinggi, enam kali jumlah yang ditemukan dalam bawang Vidalia. Bawang kuning memiliki kandungan flavonoid total tertinggi, sejumlah 11 kali lebih tinggi daripada bawang putih. Bawang merah memiliki kandungan antosianinpigmen yang cukup besar, dengan setidaknya 25 senyawa berbeda yang diidentifikasi mewakili 10% dari total kandungan flavonoid.

Polifenol bawang berada di bawah penelitian dasar untuk menentukan sifat biologis mereka yang mungkin pada manusia.

Beberapa orang menderita reaksi alergi setelah menangani bawang. Gejalanya dapat berupa dermatitis kontak, rasa gatal yang hebat, rhinokonjungtivitis, penglihatan kabur, asma bronkial, berkeringat, dan anafilaksis. Reaksi alergi mungkin tidak terjadi ketika makan bawang dimasak, mungkin karena denaturasi protein dari memasak.

Manfaat

Bawang bombay memiliki berbagai macam manfaat untuk kesehatan. Manfaat itu banyak yang tidak diketahui oleh banyak orang. Berikut ini berbagai macam manfaat bawang bombay untuk kesehatan yang belum banyak diketahui oleh orang :

1. Menangkal Radikal Bebas

Bawang bombay kaya akan manfaat antioksidan sehingga bisa digunakan untuk menangkal radikal bebas. Radikal bebas berefek buruk bagi kesehatan, radikal bebas bisa berpengaruh terhadap kesehatan dan juga berefek terhadap kesehatan kulit.

2. Meningkatkan Sistem Imun Tubuh

Kandungan manfaat vitamin C yang ada di dalam bawang bombay bisa digunakan untuk meningkatkan sistem imun tubuh. Jika sistem tubuh meningkat maka tubuh akan terhindar dari berbagai macam penyakit yang ingin masuk ke dalam tubuh.

3. Menekan Efek Sinogenik

Sinogenik adalah efek yang bisa ditimbulkan dari radikal bebas. Kandungan antioksidan yang tinggi dalam manfaat bawang bombay bisa digunakan sebagai penekan dari efek sinogenik.

4. Memperkecil Resiko Kanker Kolon

Kanker kolon adalah kanker usus besar dan khasiat bawang bombay bisa menghindarkan kita dari resiko terjadinya kanker kolon. Hal itu dikarenakan di dalam bawang bombay terdapat kandungan serat yang tinggi sehingga bisa membersihkan usus dan melancarkan pencernaan.

5. Mencegah Sembelit

Salah satu manfaat bawang bombay bagi kesehatan adalah bisa mencegah terjadinya sembelit. Sembelit bisa dicegah menggunakan bawang bombay yang kaya akan serat. Manfaat serat dalam bawang bombay lebih banyak dibandingkan dalam manfaat bawang merah.

6. Anti Virus

Kandungan niacin yang ada dalam bawang bombay bisa digunakan sebagai anti virus. Niacin itu bisa bermanfaat dalam menangkal berbagai macam penyakit yang disebabkan oleh virus, misalnya saja adalah flu atau pilek dan juga influenza.

7. Mengobati Penyakit Cacingan

Mengkonsumsi bawang bombay juga bisa digunakan untuk mengobati cacingan pada anak. Caranya adalah dengan membuat bawang bombay sebagai makanan kemudian dikonsumsikan kepada anak yang menderita cacingan. Obat cacingan lainnya bisa diperoleh dari :

8. Mengatasi Maag

Mengkonsumsi bawang bombay juga bisa digunakan sebagai obat maag. Hal itu dikarenakan di dalam manfaat bawang bombay, terdapat kandungan natrium yang bisa menormalkan kadar asam lambung di dalam lambung.

9. Memperkuat Tulang

Tulang bisa harus dijaga kesehatannya dan juga kepadatannya. Kandungan manfaat kalsium pada bawang bombay bisa digunakan sebagai penguat tulang dan menghindarkan diri dari osteoporosis.

10. Meningkatkan Hemoglobin (Hb)

Hb bisa ditingkatkan dengan mengkonsumsi bawang bombay. Hal itu dikarenakan di dalam bawang bombay terdapat kandungan manfaat zat besi tinggi. Sehingga dengan mengkonsumsi bawang bombay secara teratur bisa membuat kandungan zat besi di dalam tubuh menjadi meningkat.

11. Mengatasi Mual

Rasa panas dan pedas yang dihasilkan dari bawang bombay bisa digunakan sebagai penghilang rasa mual. Caranya sangat mudah yaitu dengan memarut bawang bombay dan ditempelkan pada perut. Rasa paas dari parutan bawang bombay itu bisa digunakan untuk mengatasi mual pada penderita masuk angin.

12. Penghasil Tenaga

Bawang bombay juga bisa digunakan sebagai penghasil tenaga, kandungan lemak dan manfaat karbohidrat yang ada di dalam bawang bombay bisa menghasilkan tenaga. Saat anda mengkonsumsi bawang bombay bisa membuat tubuh lebih berenergi sepanjang hari.

13. Menguatkan Gigi

Kandungan kalsium yang ada dalam manfaat bawang bombay tidak hanya menguatkan tulang saja, namun juga bisa digunakan untuk menguatkan gigi. Gigi yang keropos akan mudah patah dan mudah terlepas dari gusi. Bahan alami yang menguatkan gigi lainnya juga terdapat pada :

14. Mengobati Anemia

Kandungan zat besi yang ada di dalam bawang bombay juga bisa digunakan sebagai pengobat anemia. Hal itu dikarenakan di dalam bawang bombay terdapat zat besi di dalamnya.

15. Meningkatkan Daya Ingat

Berbagai macam vitamin yang ada di dalam bawang bombay berguna untuk mengingatkan daya ingat otak. Jika daya ingat meningkat maka otak akan terhindar dari kepikunan dan berbagai macam penyakit otak lainnya.

16. Menjaga Asupan Cairan Di Dalam Tubuh

Kandungan manfaat air yang banyak di dalam bawang bombay, bisa menjaga tubuh dari kekurangan cairan. Cairan bisa membuat tubuh menjadi dehidrasi, jika sudah dehidrasi maka tubuh bisa kehilangan konsentrasi.

17. Menghindarkan dari Penyakit Kardiovaskular

Manfaat bawang bombay juga dipercaya bisa menghindarkan dari penyakit kardiovaskular. Hal itu dikarenakan bawang bombay bisa digunakan sebagai penurun kolesterol jahat di dalam tubuh. Kolesterol jahat bisa menyebabkan macam-macam penyakit di dalam tubuh. Bawang bombay bisa digunakan sebagai peningkat kolesterol HDL sehingga bisa menurunkan kolesterol LDL.

18. Melancarkan Pembuluh Darah

Makan bawang bombay juga bisa digunakan sebagai pelancar aliran darah di dalam tubuh. Hal itu dikarenakan di dalam bawang bombay banyak mengandung kalori baik yang bisa digunakan untuk pelebaran pembuluh darah. Pelebaran pembuluh darah bisa membuat aliran darah menjadi lancar berbeda dengan penyempitan pembuluh darah. Jika pembuluh darah sempit, maka aliran darah menjadi terganggu dan bisa menyebabkan berbagai macam penyakit.

19. Mengobati Hipertensi

Bawang bombay bisa digunakan untuk mencegah hipertensi, penyebabnya adalah pembuluh darah menjadi lebar dan lancar sehingga tekanan darah pun bisa menjadi normal kembali.

20. Mencegah Pecahnya Insulin Hati

Jika insulin hati pecah, maka tubuh akan kekurangan insulin. Jika insulin berkurang maka orang tersebut akan rentan terkena diabetes. Kandungan senyawa yang ada di dalam bawang bombay berguna untuk membuat tubuh memproduksi insulin yang banyak dan berkualitas.

21. Menurunkan Kadar Gula

Produksi insulin yang bagus dan berkualitas bermanfaat untuk menurunkan kadar gula di dalam tubuh, sehingga tubuh pun akan tercukupi kebutuhan insulinnya. Jika insulin tercukupi, kadar gula di dalam tubuh pun bisa menurun dan bisa mengatasi diabetes.

22. Mencegah Kanker Perut

Mengkonsumsi bawang bombay bisa digunakan sebagai pencegahan kanker perut. Hal itu dikarenakan kandungan antioksidan yang tinggi di dalam bawang bombay tersebut bisa mencegah berbagai macam sel kanker yang ada di dalam tubuh, terutama adalah sel kanker perut dan juga usus besar.

23. Melindungi Dari Alergi

Senyawa dalam bawang bombay bisa digunakan sebagai perlindungan dari serangan alergi. Senyawa yang bermanfaat dalam perlindungan alergi adalah senyawa quercetin. Sifat dari senyawa ini adalah untuk anti alergi sehingga bagi anda yang tidak ingin mengalami alergi bisa mengkonsumsi bawang bombay.

24. Mengobati Radang

Salah satu manfaat bawang bombay adalah untuk mengobati radang. Penyebabnya adalah senyawa quercetin yang ada di dalam bawang bombay bisa digunakan untuk anti radang dan cocok untuk pengobat radang. 

25. Menjaga Kesehatan Otak

Kesehatan otak bisa dijaga menggunakan bawang bombay, kandungan manfaat vitamin B yang ada di dalam bawang bombay bisa membuat otak terjaga nutrisinya setiap hari sehingga otak yang ternutrisi bisa menjalankan fungsinya dengan baik.

26. Perlawanan Terhadap Kanker

Salah satu manfaat dari bawang bombay adalah untuk melawan kanker. Tingginya antioksidan dan senyawa sulfide di dalam bawang bombay sangat efektif untuk menjaga tubuh anda dari serangan sel kanker yang ingin masuk ke dalam tubuh.

27. Mencegah Penggumpalan Darah

Penggumpalan darah bisa dicegah menggunakan bawang bombay. Kandungan sulfur yang ada di dalam bawang bombay bermanfaat untuk menjaga tubuh dari penggumpalan darah. Penggumpalan darah bisa merugikan kesehatan.

28. Menguatkan Jaringan Tubuh

Jaringan tubuh perlu dikuatkan, untuk menguatkannya bisa menggunakan bawang bombay. Manfaat sulfur yang ada di dalam bawang bombay bisa digunakan sebagai penguat antar jaringan tubuh.

29. Obat Jerawat

Untuk kecantikan, manfaat bawang bombay bisa digunakan sebagai mengobati jerawat. Caranya sangat mudah sekali :

·         Haluskan satu buah bawang bombay, menghaluskannya bisa dengan cara memarutnya.

·         Parutan bawang bombay ditempelkan pada jerawat.

·         Diamkan selama 15 menit.

·         Lakukanlah secara teratur tiga kali sehari, jerawat pun bisa kempes kembali dan mengecil.

30. Membuat Wajah Merona

Kandungan vitamin yang ada di dalam bawang bombay bisa membuat wajah segar merona. Caranya adalah dengan menghaluskan bawang bombay dan menjadikannya sebagai masker. Yang harus diingat adalah jangan sampai air bawang bombay mengenai mata. Mata bisa menjadi iritasi dan merah.

31. Mencegah Kulit Kering

Kandungan air yang banyak di dalam bawang bombay bisa digunakan untuk mencegah kulit kering. Kulit kering bisa membuat kulit mudah mengelupas. Jika sudah mengelupas, penampilan pun akan terganggu. Kulit juga membutuhkan asupan cairan, masker bawang bombay bisa digunakan untuk pencegahan kulit kering.

32. Diet

Untuk kecantikan bawang bombay bisa digunakan sebagai menu diet dan dibuat salad sayur. Manfaat serat yang tinggi di dalamnya bisa cocok untuk digunakan menu diet bagi perempuan.

33. Meningkatkan Nafsu Makan

Bawang bombay juga bisa digunakan untuk meningkatkan nafsu makan karena kandungan senyawa di dalamnya. Manfaat bawang bombay cocok diberikan untuk anak-anak yang mengalami masalah terhadap nafsu makannya.

34. Meredakan Asma

Senyawa quercetin pada bawang bombay bisa digunakan untuk meredakan penyakit asma. Penelitian yang dilakukan senyawa tersebut bisa menyebabkan saluran nafas menjadi lebar sehingga asma pun bisa reda dan pernafasan menjadi normal.

Karakteristik

Bawang (Allium cepa L., dari Latin cepa "bawang"), juga dikenal sebagai buncis bawang atau bawang biasa, adalah sayuran yang merupakan spesies yang paling banyak dibudidayakan dari genus Allium. Kerabat dekatnya termasuk bawang putih, bawang merah, daun bawang, lokio dan bawang Cina.

Jenis ini juga mengandung beberapa spesies lain yang secara beragam disebut sebagai bawang dan dibudidayakan untuk makanan, seperti tandan bawang Jepang (Allium fistulosum), pohon bawang (A × proliferum), dan bawang Kanada (Allium canadense). Tanaman bawang memiliki daun berongga hijau kebiruan dan umbinya di pangkal tanaman mulai membengkak ketika panjang hari tertentu tercapai. Umbi terdiri dari batang-batang bawah tanah yang dikompresi dan dikecilkan yang dikelilingi oleh skala modifikasi (daun) yang menyelubungi tunas pusat di ujung batang. Pada musim gugur (atau musim semi, dalam kasus bawang merah), dedaunan mati dan lapisan luar bola menjadi kering dan rapuh. Tanaman dipanen dan dikeringkan dan bawang siap untuk digunakan atau disimpan. Tanaman ini mudah diserang oleh sejumlah hama dan penyakit, khususnya lalat bawang, cacing bawang, dan berbagai jamur menyebabkan pembusukan. Beberapa varietas A. cepa, seperti bawang merah dan bawang kentang, menghasilkan banyak umbi.

Bawang dibudidayakan dan digunakan di seluruh dunia. Sebagai makanan, mereka biasanya disajikan dimasak, sebagai sayuran atau bagian dari hidangan gurih yang disiapkan, tetapi juga bisa dimakan mentah atau digunakan untuk membuat acar atau chutney. Mereka tajam ketika dicincang dan mengandung zat kimia tertentu yang mengiritasi mata.

Secara spesifik, bawang bombay memiliki ciri khas seperti bawang merah. Yang berbeda hanyalah ukuran dan warna dagingnya. Berikut ini ciri-ciri bvawang bombay :

Ukuran – Ukuran bawang bombay memiliki ukuran yang lebih besar dibandingkan dengan bawang merah, sedangkan bawang merah memiliki bentuk yang lebih kecil.

Daging – Untuk dagingnya, warna daging bawang bombay berwarna putih sedangkan bawang merah mmeiliki warna daging merah dan agak keungu-unguan.

Bau – Bawang bombay memiliki bau yang lebih khas sehingga menambah sedap aroma masakan yang diberikan bumbu dengan bawang bombay.