1. BAWANG MERAH ( SHALLOT)
Name for ingredient
https://id.wikipedia.org/wiki/Bawang_merah
Bawang merah (Allium cepa var ascalonicum (L) Back) merupakan sejenis tanaman yang menjadi bumbu berbagai masakan di dunia, berasal dari
Iran,
Pakistan, dan pegunungan-pegunungan di sebelah utaranya, kemudian dibudidayakan di daerah dingin, sub-tropis maupun tropis. Umbi bawang dapat dimakan mentah, untuk bumbu masak, acar, obat tradisional, kulit umbinya dapat dijadikan zat pewarna dan daunnya dapat pula digunakan untuk campuran sayur.
Kandungan nutrisi dari “Bawang Merah”
https://sustainablemovement.wordpress.com/2012/09/22/kandungan-nutrisi-bawang-merah/
No
|
Bahan
|
Berat
|
Angka Kecukupan Gizi Manusia (2000 kkal)
|
1
|
Kalori
|
39 kkal
|
2000 kkal
|
2
|
Protein
|
1,5 gram
|
50 gram
|
3
|
Lemak
|
0,3 gram
|
70 gram
|
4
|
Karbohidrat
|
9,2 gram
|
310 gram
|
5
|
Serat
|
0,7 gram
|
30 gram
|
6
|
Vitamin A
|
50 IU
|
5000 IU
|
7
|
Vitamin B.1
|
0,03 miligram
|
1,2 miligram
|
8
|
Riboflavin
|
0,04 miligram
|
1,3 miligram
|
9
|
Niasin
|
0,02 miligram
|
35 miligram
|
10
|
Asam ascorbic
|
9,0 miligram
|
50 miligtam
|
11
|
Vitamin C
|
2,0 miligram
|
1000 miligram
|
12
|
Kalsium
|
36, 0 miligram
|
1000 miligram
|
13
|
Fosfor
|
40,0 miligram
|
700 miligram
|
14
|
Besi
|
0,8 miligram
|
10 miligram
|
15
|
Air
|
88,0 gram
|
9100 gram
|
Fungsi dari “Bawang Merah”
1. Pencegahan Kanker
2. Kanker Prostat
3. Esofagus dan kanker perut
4. Mengatur Tidur dan Suasana hati
5. Baik Untuk Jantung
Karateristik “Bawang Merah”
Penampakan Shallot: Bawang Merah tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran. bawang merah barat, berukuran kecil, ramping dan ringan dengan kulit tipis berwarna merah muda-jingga dan daging berwarna keunguan. Untuk bawang merah di Asia, ukurannya lebih kecil dari bawang merah barat atau sangat kecil dan dagingnya berwarna ungu gelap.
Rasanya: lebih ringan dalam rasa dari Red Onion, tapi lebih tegas dari Bawang Bombai, dengan sedikit rasa bawang putih.
Ketersediaan: Tersedia sepanjang tahun
Cara Menggunakan: Iris tipis dan goreng untuk taburan bumbu masak, mie, kari, bubur, atau goreng telu dan lainnya.
2.BAWANG PUTIH (GARLIC)
Name for ingedient "Bawang putih"
Bawang putih (Allium sativum;
bahasa Inggris: garlic) adalah nama
tanaman dari
genus Allium sekaligus nama dari umbi yang dihasilkan.
[1][2] Mempunyai sejarah penggunaan oleh manusia selama lebih dari 7.000 tahun, terutama tumbuh di Asia Tengah,
[3] dan sudah lama menjadi bahan makanan di daerah sekitar
Laut Tengah, serta bumbu umum di
Asia,
Afrika, dan
Eropa. Dikenal di dalam catatan
Mesir kuno, digunakan baik sebagai campuran masakan maupun pengobatan.
[4] Umbi dari tanaman bawang putih merupakan bahan utama untuk bumbu dasar masakan
Indonesia.
Karateristik
Penampakan Garlic: Bentuknya unik disebut bulb onion karena bergelembung yang yang dikupas terdiri dari beberapa siung bawang tunggal.
Rasa: Tegas ketika mentah, lengket dan gurih ketika dimasak.
Ketersediaan: Tersedia sepanjang tahun
Cara Memanfaatkannya: Dapat digunakan untuk bumbu masak berupa sop, tumis maupun sayur serta telah terbukti sebagai obat.
Nutrisi
Banyaknya Bawang Putih yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Bawang Putih yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 88 %
Jumlah Kandungan Energi Bawang Putih = 95 kkal
Jumlah Kandungan Protein Bawang Putih = 4,5 gr
Jumlah Kandungan Lemak Bawang Putih = 0,2 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Bawang Putih = 23,1 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Bawang Putih = 42 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Bawang Putih = 134 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Bawang Putih = 1 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Bawang Putih = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Bawang Putih = 0,22 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Bawang Putih = 15 mg
Fungsi
Menurunkan berat badan
Mengencerkan darah
Mencegah hipertensi
Zat anti kanker
Antioksidan
Dan anti anti mikroba/bakteri.
BAWANG BOMBAI (ONION)
Name for ingredient
Bawang bombai (Latin: Allium Cepa Linnaeus) adalah jenis
bawang yang paling banyak dan luas dibudidayakan, dipakai sebagai bumbu maupun bahan masakan, berbentuk bulat besar dan berdaging tebal.
Bawang bombai biasa digunakan dalam memasak makanan di
Indonesia, tidak hanya digunakan sebagai hiasan tetapi juga bagian dari masakan karena bentuknya yang besar dan tebal dagingnya. Disebut bawang bombai karena dibawa oleh pedagang-pedagang yang berasal dari kota Bombai (
Mumbai sekarang) di India ke Indonesia.
Nutrisi
Kalori (kcal) 39
|
Jumlah Lemak 0,1 g
| |
|
| |
Lemak tak jenuh ganda 0 g
| |
Lemak tak jenuh tunggal 0 g
| |
Kolesterol 0 mg
| |
Natrium 4 mg
| |
Kalium 146 mg
| |
Jumlah Karbohidrat 9 g
| |
Serat pangan 1,7 g
| |
Gula 4,2 g
| |
Protein 1,1 g
| |
Vitamin A
|
2 IU
|
Vitamin C
|
7,4 mg
|
Kalsium
|
23 mg
|
Zat besi
|
0,2 mg
|
Vitamin D
|
0 IU
|
Vitamin B6
|
0,1 mg
|
Vitamin B12
|
0 µg
|
Magnesium
|
10 mg
|
Fungsi
1. Menangkal Radikal Bebas
2. Meningkatkan Sistem Imun Tubuh
3. Menekan Efek Sinogenik
4. Memperkecil Resiko Kanker Kolon
5. Mencegah Sembelit
6. Anti Virus
7. Mengobati Penyakit Cacingan
8. Mengatasi Maag
9. Memperkuat Tulang
Karateristik
Bawang bombai memiliki aroma yang khas bila dibanding dengan bawang merah biasa, umbinya terbentuk dari lapisan-lapisan daun yang membesar dan bersatu.
[2] Pohonnya tumbuh tegak ke atas, akarnya serabut dan tidak terlalu panjang (±10c), daunnya bebentuk seperti pipa namun pipih berwarna hijau tua dan berukuran lebih besar dibanding daun bawang merah biasa.
[3] Batang semunya merupakan pelepah daun dan menimbulkan jejak cincin-cincin, pangkal pelepahnya melebar dan menebal membentuk bengkakan besar yang berfungsi untuk menyimpan cadangan makanan, bengkakan itu sendiri adalah umbi bawang.
[3]
Pada bagian pangkal umbi terdapat batang rudimenter yang menyerupai cakram yang merupakan bawang yang sebenarnya.
[3] Bunganya majemuk dan berbentuk lingkaran bulat dengan tangkai
bunga besar, kuat serta besar di bagian bawah.
[3] Pada ujung tangkai bunga kadang-kadang berbentuk umbi-umbi kecil yang dapat juga dimanfaatkan sebagai bibit.
[3] Bunga bawang bombai dapat juga berbentuk biji yang cukup dengan warna hitam.
[3]
