Utensil & Equipment

Utensil & Equipment

1. Whisking Bowl

Fungsi : Untuk mengaduk telur, membuat mayonaisse.

Material : Stainless Steel

Cara membersihkan : Cuci menggunakan sponge beserta sabun, bilas dengan air bersih, keringkan menggunakan lap kering.

2. Container Storage

Fungsi : Untuk menyimpan bahan-bahan makanan, dan juga sauce.

Material : Plastik

Cara membersihkan : Cuci menggunakan sponge beserta sabun, bilas dengan air bersih, keringkan menggunakan lap kering.

3. Tray

Fungsi : Tempat untuk menyiapkan bahan makanan.

Material : Plastik

Cara membersihkan : Cuci menggunakan sponge beserta sabun, bilas dengan air bersih, keringkan menggunakan lap kering.

Utensil & Equipment

Utensil & Equipment

1. Pinset

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fungsi :Di dalam kitchen alat ini digunkan untuk mencabut duri/tulang yang masih tersisa pada daging fillet ikan.
Material :Stainlees steel
Cara memberihkan :Cukup bersihkan dengan menggunaan larutan air sabun lalu bilas dengan menggunakan air bersih.

2. Baking sheets

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Fungsi :Alat yang digunkan sebagai alat untuk memanggang bahan makanan yang berwujud datar contohnya seperti kue kering dll.

Material :Stainless steel

Cara membersihkan :Dapat dibesihkan dengna menggunakan larutan air sabun dan dibilas dengan menggunakan air bersih.

3. Food tong

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Fungsi :Merupakan alat yang digunakan untuk membalik ataupun mengangkat makanan yang panas.

 Material :Stainless steel atau silicon

Cara membersihkan :Dapat dicuci dengan menggunakan larutan air dan sabun yang dibasuhkan dengan menggunakan spoons ataupun lap hingga noda yang menempel dapat hilang dengan sempurna.

Daily Activity OJT Gammara Hotel.

Assalamualaikum wr wb

       Hallo semuanya apa kabar kalian? Ketemu m lagi bersama saya Aswandi. Minggu ini saya akan menceritakan tentang kegiatan saya selama 2 Minggu terakhir ini selama OJT di Gammara hotel. Saat ini saya berada di section Show kitchen. Dan Alhamdulillah saya di berikan kesempatan untuk masuk pagi, saya bertukaran dengan anak training yang bernama Wana kebetulan dia juga ingin merasakan apa saja kegiatan yang di lakukan di saat shif sore. Jadi selama seminggu saya masuk ahi dia masuk sore setelah saya off saya masuk sore dia masuk pagi lagi kembali.

       Kegiatan dan kerjaan saya berada di section Show kitchen. Sama seperti biasanya saat di main kitchen, pekerjaan main kitchen tetap Masi saya kerjakan seperti CB dan breakfast Masi saya yang mengerjakan. Dan pertama kali saya masuk , jujur saja saya Masi agak bingung dan banyak tanya ke senior dan anak training lainnya. Jadi yang saya kerjakan masuk pagi adalah mengerjakan merepil makanan buffe yang ada di bereakfast dan sesekali saya juga mengerjakan omlete di section egg. Awalnya tidak begitu lancar namun terbiasa saya pun bisa.

       Di show kitchen bisa di bilang seperti di restoran. Semuanya bahan di pax sesuai berat yang telah di tentukan. Saat seperti event tidak begitu banyak saya mengecek prepare ala carte. Jika ada yang kurang saya tambahi dan kadang saya cek waktu kadaluarsanya. Dan saya juga kadang membuat beberapa souce yang kurang, ataukah sambal yang kurang. Saya banyak belajar tentang ketelitian dan kecepatan dalam mengerjakan menu ala carte. Menu kasi berpariasi ada menu Indonesia food, western. Tradisional food. dan masi banyak lagi.

Daily Activity OJT Gammara hotel.

Assalamualaikum wr wb

     Hallo semuanya apa kabar kalian? Ketemu lagi bersama saya Aswandi. Minggu ini saya akan menceritakan tentang kegiatan saya selama 2 Minggu terakhir ini selama OJT di Gammara hotel. Saat ini saya berada di section Show kitchen. Dan scajule saya Masi tetap sore hari, saya tidak pernah merasakan apa saja kegiatan di pagi hari. Namun saya sudah coba tanya ke CDP saya minta masuk pagi. Dan katanya bisa asal ada orang yang mau tukaran shif dengan saya. Jujur agak bosan juga masuk sore selama berapa bulan ini. Mau coba hal baru supaya pengetahuan juga berrmbah

 .

  Kegiatan dan kerjaan saya berada di section Show kitchen. Sama seperti biasanya saat di main kitchen, pekerjaan main kitchen tetap Masi saya kerjakan seperti CB dan breakfast Masi saya yang mengerjakan. Yang bedanya setiap ada orderan saya yang mengerjakan. Selama saya pindah pekerjaan saya sering telat karena harus manghandle ala carte sekarang ini apa carte sangat banyak. Jadi tanggung jawab saya semakin besar karena harus fokus dengan pekerjaan di main kitchen dan juga harus fokus dengan pekerjaan di show kitchen.

Di show kitchen bisa di bilang seperti di restoran. Semuanya bahan di pax sesuai berat yang telah di tentukan. Saat seperti event tidak begitu banyak saya mengecek prepare ala carte. Jika ada yang kurang saya tambahi dan kadang saya cek waktu kadaluarsanya. Dan saya juga kadang membuat beberapa souce yang kurang, ataukah sambal yang kurang. Saya banyak belajar tentang ketelitian dan kecepatan dalam mengerjakan menu ala carte. Menu kasi berpariasi ada menu Indonesia food, western. Tradisional food. cukup cerita saya. wassalamualaikum.

Daily Activity OJT Gammara Hotel.

Assalamualaikum wr wb

    Hallo semuanya kembali lagi di blog saya, setelah dua Minggu kemarin. Sekarang saya hadir kembali menceritakan kegiatan saya di kitchen Gammara hotel. Baik langsung saja, sekarang posisi saya berada di Show kitchen. Alhamdulillah akhirnya saya di pindah juga, walaupun bukan di show kitchen ke inginan saya, saya sebenarnya mau di pastry and bakery. Namun saya tetap menghargai apa yang telah ditetapkan di Gammara hotel. Mengapa saya ingin sekali ke pastry and bakery karena memang saya merasa pengetahuan dan keahlian saya dalam pastry and bakery sangat kurang.

Saat ini saya berada di show kitchen, pastinya akan ada yang berbeda dari apa yang saya lakukan selama di main kitchen. Hari pertama saya pindah, scajule saya tetap masuk sore. Yang saya kerjakan Masi mengerjakan pekerjaan main kitchen, namun saya sudah tidak jualan sore lagi. Prepare bumbu Masi saya kerjakan dan lainnya. Saya tidak terlalu bingung di hari pertama saya di show kitchen. Karena sewaktu saya di main kitchen. Saya beberapa kali dan juga ikut membantu mengerjakan ala carte. jadi saya tidak terlalu kesulitan untuk mengerjakan ala carte.

Ada beberapa menu yang sudah saya lancar mengerjakan , menu yang sering keluar seperti nasi goreng Gammara, nasi goreng Makassar, soup Buntut dan Masi banyak lagi. Saya sudah dapat mengerjakan nya sendiri. Menu yang tidak berani saya kerjakan adalah menu yang memakai daging sirloin seperti steak. Sebenarnya saya paham cara mengerjakan nya. Namun jujur saya takut karena harga daging nya tidak begitu murah. Dan saya juga tidak handal dalam mengetahui tingkat kematangan daging tersebut. Cukup cerita saya Minggu ini, sampai ketemu lagi. Wassalamu’alaikum wr wb

Daily Activity OJT Gammara hotel.

Assalamualaikum wr wb

       Hallo semuanya kembali lagi di blog saya, setelah dua Minggu kemarin. Sekarang saya hadir kembali menceritakan kegiatan saya di kitchen Gammara hotel. Baik langsung saja, sekarang posisi saya Masi berada di main kitchen. Dan juga scajule saya masi masuk sore, mungkin ada yang berfikir kenapa sudah berapa Minggu ini scajule saya tetap sore dan tidak berubah. Saya sendiri sudah juga bertanya ke kak Eka selaku admin kitchen yang mengatur scajule. Alasannya karena saya laki-laki dan pulang tengah malam tidak masalah beda kalau cewek yang masuk sore. Orang di kitchen khawatir begitu.

Dan kegiatan saya Masi seperti itu saja. Saya datang sore membantu senior jika ada caffe break atau prepare jualan untuk turun jualan sore, kadang handle ala carte jika tiba tiba ada orderan, biasa juga ambil barang di storage , dan kadang prepare bumbu jika bumbu sudah habis dan satu lagi kadang ambil barang juga di storag nah itu untuk sore yah . Biasanya setelah saya selesai sholat magrib baru saya mulai masak untuk breakfast besok. Saya yang handle semua soup untuk besok seperti soup western, lokal, tradisional, stock untuk station mie seperti chicken stock, tomyam dan terakhir bubur.

Saya juga mau cerita sedikit tentang saya disini. Jadi 2 Minggu kemarin saya sudah di pukul sama senior saya. Masalahnya tidak besar sekali menurut saya. Jadi ceritanya begini, saya kan training groming lengkap pakai topi, apron, napkin. Nah pas saat itu kak iko pinjam topi, saya sebagai junior yah kasi karena dia minjam. Setelah saya kasi pinjam, senior saya kak Annas marah karena saya tidak pake topi jadi saya jelaskan terus disuruh minta. Saya minta besoknya dia lupa, jadi selama 2 week saya minta alasannya lupa. Dan terakhir dia juga marah karena saya minta katanya hilang dan saya minta nganti dia marah. Pas saya ke section nya saya mau ambil bahan langsung dsitu di pukul. Saya tanya senior ku , senior bilang tanya ke chef. Mungkin cukup cerita saya Minggu ini. Sampai ketemu lagi. Wassalamu’alaikum .

Daily Activity OJT Gammara Hotel

Assalamualaikum wr wb

     Halo bertemu kembali bersama saya, seperti biasanya saya akan menceritakan kegiatan saya selama dua Minggu terakhir ini. Selama dua Minggu ini tidak ada berbeda dari Minggu kemarin. Saya masi berada di section main kitchen. Dan selain itu jadwal masuk saya Masi masuk sore. Hari ini dan kamarin lumayan banyak event dari berbagai organisasi. Jadi kami di section main kitchen menyediakan CB atau coffe break. Coffe break yang kami sediakan berparian, ada tradisional dan ada juga western.

   Coffe break tradisional yang kami sediakan berjenis gorengan seperti, martabak mini, risoles, dan lainnya. Dan untuk western kami ada puff kari dan puffsosis. Dan yang kami bikin tidak lah sedikit kami membuat ratusan, kadang 500 – 900 pcs/perhari. Tergantung dari pihak customer dia minta berapa. Kami bekerja secara team, jadi ada yang menyiapkan isiannya dan ada juga menyiapkan kulitnya dan sebagainya. Intinya kami bekerjasama , saya dan anak training lainnya juga ambil bagian dari cb tersebut. Terkadang kami harus lembur untuk menyiapkan cb tersebut.

Saya belajar sebanyak dan sesulit apapun pekerjaan tersebut jika di kerjakan bersama sama. Pekerjaan tersebut akan menjadi mudah. Mungkin saya rasa cukup untuk cerita saya pada Minggu ini. Saya harap yang membaca dapat beberapa manfaat, bagi yang mendapatkan haha. Dan sampai ketemu lagi dengan cerita saya dua Minggu ke depan. Jangan malas malas yah baca blog saya. Walaupun kadang saya malas mengerjakan blog haha. Jangan di tiru yah, cukup saya saja. Dan do’akan semoga saya selalu bersemangat mengerjakan blog saya. Terimakasih dan wassalamu’alaikum.

Dayly PKN Gammara Hotel

Assalamualaikum wr wb

      Hallo , bagaimana kabar kalian ? Yah sudah dua Minggu saja. Seperti biasanya saya akan menceritakan tentang kegiatan saya selama training di hotel Gammara Makassar. Dua Minggu ini saya melakukan dengan baik baik saja. Namun saya sering telat 5 menit, 2 menit . Saya datang nya tepat waktu namun saya selalu ke loker Menganti uniform kerja saya. Dan yang membuat terlambat adalah apron saya selalu hilang dan itu yang mengambil waktu untuk mencarinya dan ternyata ada orang yang memakainya. Dan juga jam di kitchen cepat 10 menit. Entah mengapa jam di kitchen cepat 10 menit.

Selama 2 Minggu ini saya masuk sore jam 15:00 WITA. Seperti biasanya saya Masi berada di section main kitchen. Saya mengerjakan breakfast , bagian soup saya yang di berikan amanah untuk mengerjakan nya. Saya mengerjakan , bubur, soup Tom yum, soup lokal, soup tradisional, dan juga soup western. Saya hanya memaksanya karena preparan sudah di kerjakan oleh anak pagi. Setelah semuanya selesai saya menyimpan nya di hotbox. Saya biasanya memulai mengerjakan selelah sholat Maghrib, dan biasanya paling cepat selesai jam 8 paling lama jam 9.

Dan juga di selah selah waktu, saya mengerjakan ala carte. Ada beberapa menu yang telah saya kuasai selama training di hotel Gammara. Dan juga kadang saya mencoba untuk plating. Karena saya sangat suka melihat indahnya makanan yang membuat selera makan meningkat. Senior ada yang mendukung namun kadang ada juga komplain. Namun saya mengerjakan apabila semua tugas saya selesai. Namun kadang juga saya ke section lain untuk mencari beberapa ilmu. Contohnya seperti pastry, saya sering bertanya kepada senior hal yang ingin saya ketahui tentang pastry sendiri. Saya rasa cukup .